(per 4 persone)
Ammollare il pane nel latte per 30 minuti, lessare gli spinaci.
Passare al mixer pane e spinaci, unire uova, parmigiano, sale, noce moscata e farina.
Cuocere in acqua bollente salata usando il cucchiaio sempre bagnato per dare la forma.
Condire con burro, salvia e parmigiano.